山武に古くから伝わるお惣菜です。大根（300ｇ）を千切りにして、サラダ油（小さじ1）で炒め、味噌（大さじ1.5）と砂糖（大さじ1.5）を加え混ぜ合わせるだけ。味つけがしっかりしてるので、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもなりますが、やはり熱々をいただくのが一番。
若い人や男の人には、今風に少しアレンジしてボリューム感をもたせるといいと思います。サラダ油をゴマ油（小さじ1.5）に変え、大根を炒めるまでは同じ。調味料を入れる前に、せん切りにした油揚げ（1枚）、1ｃｍに切ったニラ（半束）、種を取った唐辛子（1本）、適当な大きさに切ったシイタケ（2枚）を加え炒めます。これに、みりん（大さじ1）で味噌（大さじ1）を溶いたもの、砂糖（大さじ1.5）を入れて調味します。仕上げに醤油を少々たらし、白ごまを振りかけて出来上がり。
