（1）里芋とリングイカの煮っころがし
里芋500グラム（中8〜９個）を食べやすい大きさに切り、塩をまぶし洗ってぬめりをとっておきます。かつお節のだし汁をひたひたに入れて、里芋を入れ強火で火にかけ、煮立ったら弱火でコトコト煮ます。少し柔らかくなったら、砂糖大さじ３、醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れ、鍋を揺り動かし味をしみこませます。煮汁があるうちにイカをリング状に切ったものを入れて、煮汁が少なくなったら火を止め、余熱で柔らかくします（あまり煮るとイカは固くなるので）。この時に、醤油少々を振り入れておくと風味が良くなります。ホクホクした里芋と、イカのプリプリ感を味わってください。
（2）豆腐の梅味炒め
木綿豆腐1丁をふきんに包み、ざるに入れ20分位おき水気をきり、荒く崩します。梅干し4個を種と取ってちぎり、ニラ（青菜なら何でもいいです）半束を3センチ位に切り、フライパンにサラダ油大さじ１を入れ熱し、豆腐を入れて炒めます。半分に切ったエノキダケ半パック（１パック入れてもいいです。好みで）も入れ、梅とだし汁2分の1カップ、塩、こしょう少々を入れ、片栗粉大さじ2分の1を水大さじ1で溶き、回し入れ、醤油大さじ1も回し入れたら出来上がり。これから年末にかけて飲み会等で胃腸も疲れがち。やさしいお惣菜で体をいたわってあげましょう。
