今年もだんだん温かくなり、弊社駐車場の脇につくしが顔をだしました。

つくしを見ると春を感じますね！

ところでみなさん、つくしを食べた事はありますか。

関東から北ではあまりつくしを食べる習慣はありませんが、関東から南〜九州地域ではつくしを食べる習慣があるみたいです。

つくしには、ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅など様々な栄養が含まれていて、

ビタミンEは野菜の中でトップクラスです。ビタミンEはアンチエイジングに効果のある抗酸化ビタミンです！

また、体内の余分な塩分を尿と一緒に排泄してくれるカリウムも多く含むため、高血圧予防やむくみに効果があるそうです！

しかし、含有量は少ないですがビタミンB1欠乏症を引き起こすチアミナーゼ、幻覚作用やマヒ症状を引き起こすアルカロイドも含まれているので、食べ過ぎには注意が必要です。

つくしは春の一時期だけ食べる事のできる、特別な季節の食材なので、食べたことが無い方は今が旬のつくしを是非食べてみてはいかがですか。

調理法は様々あるようですが、卵とじや天ぷら、佃煮など、他の食材にはない歯応えと美味しさがクセになるみたいですよ。

選び方は、つくしの穂先が開ききっていなく、頭が閉じていて、胞子が散っておらず、節と節の間が短いもの、茎が太いものが良いみたいです。

ただし、採取する際には車の排気ガスがかかる場所や、犬の散歩道になっている場所はやめておきましょう…。

（久保田）