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パン職人50年の集大成を完成
- 2018/4/13
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１９４３年神奈川・藤沢市で生れた平野修治さん（市原市在住）は、中学卒業後、製パン会社に入社しパン職人の人生をスタートさせた。生来の一徹気質でパン製造に明け暮れたが、その後、縁あって千葉に移住。まだ珍しかったインストアベーカリー（今の焼きたてパン屋）をオープンさせた。同時に、その腕と経験を買われ、５０店以上のインストアベーカリーの開店支援及び、製造指導を行った。また、近年は障がい者の自立支援を目的としたベーカリーにて指導を行うなど、社会貢献にも従事。そして、パン職人５０年を迎える今年「パン作りは生地づくり」「手をかけたパンは裏切らない」という自身のモットーの基、その集大成となる食パン「プリンセスブレッド」を完成させた。
「プリンセスブレッド」は北海道産小麦粉を使用し、たまご、砂糖を使わずに、はちみつだけで作った。当初、大手製粉会社の研究、指導員からは無茶だと言われたが、１ヶ月におよぶ試行錯誤を繰り返した後、職人の意地かけて見事に作り上げた。ふんわりクリーム色の内側生地は、口に含むとふわっとして、もっちりした食感。しっとりとした奥行きのある甘みを感じるのが特徴だという。
実際に食べた方からは「これは食パンなの？」「スイーツのような穏やかな甘みがあり、他にはない食パン」「うちの子供、他のパンはダメなのに、これだけは食べるんです。素材の良さ？甘み？正直わかりません。でも、本当によく食べます。２斤分もすぐなくなってしまうんです」というような声があがっている。
「プリンセスブレッド」は新風堂新生本店にて平野さんが毎朝、生地をこねて一つひとつ丁寧に焼き上げている。火・木・金・土・日（祝日）に１本（２斤）８００円（＋税）にて販売している。※月・水は休み※完全手作りのため、当日の販売数に達し次第、販売終了。
問合せ 新風堂新生本店
TEL ０４３６・３６・８１２８
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