自宅でコーヒー専門店の味を
- 2014/5/9
- 市原版
香り高いモカ、コクのあるコロンビアなど焙煎したてのコーヒー豆９種類が用意された『ちはら☆あらかると コーヒー入門』。４月１５日、ちはら台コミュニティセンターで開かれ、参加者１６人がコーヒーの入れ方を学び、「おいしい」と至福の時を過ごした。手軽なハンドドリップ方式を教えたのはおゆみ野駅近くでカフェを営む本かおりさん。
道具はお湯をいれる専用ポット、ペーパーフィルター、ドリッパーとサーバー。味を一定にするため調理用の計量器と温度計、時間を計るものも必須。２杯から３杯に対し豆は２４から２５グラム。ミルで挽き、フィルターをセットした容器に粉をいれ平らにする。８０から９０度のお湯を低い位置から５００円玉ぐらいの大きさに注ぎ、盛り上がって周囲に浸透したら２０秒蒸らす。次に鉛筆ほどの太さのお湯をゆっくり注ぐ。中心から外側に向かい『の』の字を書くように６回まわし、同じ方向に再び外側から中心に６回まわす。合計１２回転を２、３度繰り返し、３２０ccほど抽出したらドリッパーをはずす。時間は蒸らしも含めふくめ１分３０秒。サーバーを軽く揺らしたあとカップへ。「コーヒーは生もの。封を切ったら豆は１か月、粉は２、３週間で飲みきって。保存は常温で」とのこと。１０月に再び開講予定。
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