イノシシ肉を使ったジビエ料理を特産品に

　イノシシなどの有害鳥獣による農作物の被害が増加している市原市では、捕獲したイノシシ肉を食用とし、ジビエ料理として有効活用しようと、商品の開発や市場調査、販路開拓などを進めてきた。すでに、市内の店舗でメニューに加えたり、館山道市原ＳＡ（上り）で販売を開始している。
　２月中旬、メディア向けに市原市役所にてジビエ料理や加工品を披露した。会場には、市原市からメニュー開発を委託された市原市料理飲食店組合によるイノシシ肉を使った、ぼたん鍋、メンチコロッケ、麻婆豆腐、カレー等が並んだ。『うなぎ八幡屋』の中村雅人社長は、「和洋中、家庭でもシンプルに食べられるメニューをと考えた」と話し、同店でメニューに加えたぼたん鍋は美味しいと好評だとか。
『ワイルドポーク』と名付けたイノシシ肉料理は、現在、市原市役所食堂を含む市内１０店で食べることができ、３月末には１５店に増える予定（提供店はワイルドポークののぼり旗が目印）。
　加工品は全国でカフェ展開している『カフェ・カンパニー株式会社』が３種類のサラミとスモーク・ジャーキーを開発した。イノシシの野性味を表現するために、サラミはチョリソ、四川山椒、プレーンの３種類。ジャーキーは柔らかくジューシーな仕上がり。同社の當間一弘さんは「主に女性をターゲットに。ワインに合う、日常で味わえるものをと。ＳＡで販売することを前提に、パッケージデザインも嗜好性の強いものにした」と話す。３月中旬から道の駅あずの里いちはらでも販売開始予定。
　イノシシ肉は牛肉や豚肉に比べて低カロリーで、脂肪に含まれる不飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを減少させ、血液をサラサラにすると期待される滋養食材。お洒落な包装デザインに加え、ヘルシー志向の高い女性にも人気がでそうだ。

問合せ　市原市農林業振興課
TEL　０４３６・３６・４１８７

ジビエ料理提供店
●市原市役所食堂（国分寺台中央１-１-１）
TEL　０４３６-２２-１１１１
●うなぎ八幡屋（潤井戸１３０７-２０）
TEL　０４３６-７４-０００７
●割烹勝浦（根田３-８-２７）
TEL　０４３６-２２-８３８４
●和風鰻麺八幡屋（潤井戸１３０８-２）
TEL　０４３６-７５-７８８１
●麺や紅丸（惣社３-４-１２）
TEL　０４３６-２６-０５３０
●中華料理悠友亭（牛久６０３-１）
TEL　０４３６-９２-５６６６
●麺屋　むげん（五井西５-１-１３）
TEL　０４３６-２３-３７１５
●中華料理　彩菜（五井５６１２-１）
TEL　０４３６-２１-５７７８
●紅丸食堂（海保２９２-９）
●そばぐるめきたこま（犬成１２４３-７９）
TEL　０４３６-７４-００５９

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