皆さんこんにちは！今日はヨモギについてお話します。ヨモギは古代から身体を浄化する薬草として、世界の各地で使われてきました。日本でも春になると、土手や野原などあちこちで可愛い新芽が顔を出しています。ヨモギは食物繊維やクロロフィル、カロテン、ビタミンＫなどを豊富に含み、抗アレルギーや、整腸作用、呼吸器疾患、婦人科の病気に対して効果があると言われています。お灸の原料としても有名ですね？
それでは今回はヨモギを使って、パウンドケーキを作ってみましょう。
・材料
ヨモギ（生の葉）５０ｇ、薄力粉２５０ｇ、バター９０ｇ、黒砂糖１７０ｇ、牛乳２００ml、卵３個、ラム酒 少々、ベーキングパウダー小さじ２
・作り方
①ヨモギの新芽はアクが無いので沸騰したお湯で１分ほど茹で（成長したものはアクが強いので塩、重曹を加えた沸騰したお湯で２分ほど茹でる）、冷水に浸した後よく絞っておく。
②ヨモギと牛乳をミキサーに入れ、ピューレ状にする。
③大きめのボウルに室温に戻しておいたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にした後、黒砂糖、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④③に、②のヨモギピューレとラム酒を加え、更に混ぜ合わせる。
⑤④にあらかじめ振るっておいたベーキングパウダー、薄力粉を一気に入れ、ゴムベラで下から生地を返すように優しく混ぜる。
⑥２０㎝の型なら１本、１７㎝の型なら２本に⑤の生地を流し込み、１９０℃に熱しておいたオーブンで４０分ほど焼いて出来上がり。
＊余計なものが一切入っておらず簡単に作れて、しかもとっても美味しく健康的です。クリームを添えるとなおｇｏｏｄ！
皆さん、ぜひチャレンジしてみて下さいね。

長谷川良二。
市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。