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しっとりもっちり米粉でキッシュ
- 2014/10/10
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液体と混ぜてもダマにならず、栄養価も高い米粉のレシピを研究する女性３人が、９月１３日に『米粉料理教室ｉｎ東金』の初回『米粉ｄｅブランチ』を東金市中央公民館で開いた。講師は山武市の自宅でパン工房を開く高田さんと東金市在住の主婦宮原さん。米粉を使ったキッシュと杏仁汁粉の作り方を参加者８人に伝授した。
キッシュの台（１皿分）の材料は小麦粉８０グラム、米粉４０グラム、オリーブオイルと豆乳５０ミリリットルずつ、塩少々。材料を軽く捏ね麺棒で伸ばし型に入れ２００度のオーブンで１５分焼くだけ。台に注ぐ卵液も卵２個と豆乳１５０ミリリットル、米粉小さじ２、塩、コショウのみ。参加者はアスパラとホタテ、ベーコンとシメジなどを載せた２種のキッシュを手早く完成させた。とろりとした杏仁汁粉の液は牛乳、米粉、砂糖、香料の杏仁霜で作り、もち米粉の白玉や地元産のアイスクリームなどを添えた。
ＮＰＯ法人さんさん味工房理事長も務める代表の櫻田晴美さんは「米粉は小麦粉や片栗粉同様お好み焼き、天ぷら、料理のとろみづけなどにも使える。家庭に常備してほしい」と勧める。今後月一回教室を開く予定。詳しいレシピは後述のＵＲＬにて。
https://sites.google.com/site/sansanajikobo/home
問合せ 櫻田さん
TEL ０８０・５０５５・５６９３
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