春のレシピ 講師はハーブ王子

「ハーブの女王と呼ばれるヨモギは食物繊維が豊富で、化学物質を排出し、血圧やコレステロール値を下げる。ローズマリーは認知症予防、タイムは殺菌に効果がある」と話したのは講師の歯科医師でハーブコーディネーターの長谷川良二さん(ちはら台在住)。3月10日、国分寺公民館主催講座『お祝いレシピ 春野菜を楽しもう』が開かれた。
使うのは長谷川さんが無農薬で育てたハーブや地元の野菜ほか、吟味して揃えた食材。調理室はすでに春の香りでいっぱい。参加者20名は、ピューレ状のヨモギを加えたパウンドケーキをオーブンに入れたあと、ピクルス液を作った。
 材料は、バルサミコ酢と白ワインビネガー各50ml、白ワイン100ml、トウガラシ1本、黒コショウ10粒、ヒマラヤ産岩塩ひとつまみ、黒糖大さじ2、ニンニク一片、国産ハチミツ大さじ1、ローリエ1枚、ローズマリー、タイム各2枝。全て鍋に入れ沸騰させる。冷めたら大根、ニンジン、セロリなどの野菜2~300gを浸ける。「食べ頃は2日目から1週間」。生ハムやスモークサーモンで巻けば、「普段使う健康的な食材がご馳走になる」。色よく焼けたヨモギパウンドケーキには生クリームを添え、ハーブの枝を飾った。
長谷川さんお手製のベーコンとレモングラスティーとともに事前に用意された試食分が出されると、今春から看護師として働く30代の女性は「患者さんの食事のアドバイスの参考になる」、81歳の女性は「孫に作りたい」とおいしそうに食べていた。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  山武郡横芝光町で戦前から自家製のぶどうでワインを作り続けてきた『齊藤ぶどう園』では、新たな後継者である齊藤雅子さんが日々奮闘しながら、…
  2.  先日から、各ニュースで報道されていた『5段階の警戒レベルを用いた避難情報』。国が平成30年7月の西日本豪雨の被害を踏まえ改訂したもので…
  3.  5月2日(木)、市原湖畔美術館で開催されたのは『房総里山芸術祭 いちはらアート×ミックス2020 キックオフイベント』。総合ディレクタ…
  4.  5月12日(日)、ゼットエー武道場相撲場にて市原市民体育大会相撲競技が、市原市相撲協会(藤田明男会長)主管で開催された。当日は小中学校…
  5.  4月27日(土)、有秋公民館主催で行われた『フラワーアレンジ』には7名の男女が集まった。5月12日(日)の母の日を控えていたこともあり…
  6.  市原市在住の大水優香(おおみずゆか)さんは昨年5月から今年3月にかけて、国家プログラムの1つ『日本語パートナーズ派遣事業』によりタイの…
  7.  朝起きてから夜寝るまで、私たちの暮らしは守られています。世界各地からニュースとして入ってくる戦争や内乱、飢餓など、国全体を巻き込むよう…
  8.  現在、茂原市立美術館・郷土資料館では新たな『茂原市史』を編纂しており、歴史に関わる様々な情報を募集している。「茂原市は、茂原町、鶴枝村…
  9.  平成29年に県指定文化財として登録された椎津城跡は、足利氏・武田氏・里見氏・北条氏らが争奪をくり返した中世の城郭で、房総の戦国史におい…
  10.  アジアを代表する美の祭典『ミセスアジア』への第一歩となる『ミセスジャパン』の地区予選大会が、5月19日、東金市の最福寺において開催され…

ピックアップ記事

  1.  山武郡横芝光町で戦前から自家製のぶどうでワインを作り続けてきた『齊藤ぶどう園』では、新たな後継者である齊藤雅子さんが日々奮闘しながら、…

イベント情報まとめ

  1. ◆サークル ショートテニス三和 (月)13~16時 三和コミュニティ 会費:半年5,000円 見学、体験大歓迎 貸しラケットあり 菊池 …

スタッフブログ

ページ上部へ戻る