華やかに新年の食卓を彩る、姉崎公民館主催事業『お正月料理　おもてなし料理を学ぼう』（全２回）が昨年開かれた。初回１１月４日の参加者は女性１３名男性３名。４班に分かれ、ブリの若菜焼、日の出卵、七福煮なます、カボチャきんとんの４種を作った。
　教室は自己紹介をするところからスタート。講師の栄養士田中憲子さんの説明を受けたあと、お互いに調理の仕方を相談しながら材料を切ったり、煮たりした。４種同時に作る共同作業に各班は大忙し。田中さんはそれぞれの卵を一カ所に集めて茹でたり、油揚げの油抜きをしたりと手伝いながら、参加者に調理のポイントを教えていた。
　ブリは味がよくしみるように竹串でさしてから調味料に浸して下味をつける。２５０度のオーブンで６、７分焼いて、刻んだ大根葉を混ぜた卵黄を刷毛でぽってりと塗り、オーブンに戻して表面が乾いたら出来上がり。日の出卵は、溶き卵２分の１を加えよく練った鶏ひき肉２００ｇで、ゆで卵２個を巻き、さらし布で包んでタコ糸で縛る。煮立てたしょう油、みりん、だし汁のなかで回しながら１５分煮る。
　七福煮なますの具材は干しシイタケ５枚、切り干し大根３０ｇ、ニンジン、レンコン、ゴボウ各５０ｇ、シラタキ１袋、油揚げ１枚。細切りにした食材をごま油大さじ３で炒め、酒大さじ３、みりん大さじ４、しょうゆ大さじ２、塩少々を加え煮汁がなくなるまで煮る。最後に酢大さじ２をいれ、白ゴマをふる。
　カボチャきんとんは、カボチャを３センチぐらいに切り、蒸し器にかけ柔らかくする。皮を取って裏ごし。砂糖、みりん、塩などの調味料を加え鍋で練り上げると、色付けしなくても艶のある黄金色になる。栗の甘露煮、クルミ、クコの実、レーズンは盛り付け前に加え、茶巾絞りにする。「裏ごしは裏ごし器の網目に対し斜めになるように、少量ずつ濾すと手早くできる」そうだ。「きんとんに使ったカボチャの皮は捨てないでそのまま食べてください」とのこと。
　「特別な材料を使わなくてもごちそうはできます」と田中さん。クコの実の代わりにクランベリー、青菜は大根葉を使うなど臨機応変に素材を使う。余った卵白と全卵もあっという間に焼き上げ、厚焼き玉子を各テーブルに配った。料理教室常連の男性は「僕が洗うと鍋がきれいになると妻にほめられ、こんなはずじゃなかったが料理するようになった」と手際よく作業を進めていた。
　「毎年高価なおせちを注文していた」、「結婚して今年はじめてお正月を迎える」という各班の代表者たちは一様に「ぜひ作りたい」と意欲のある感想を発表。「ヘルシーでおいしい」、「みんなで作ると楽しい」などとおしゃべりをしながら食事を終えた。第２回はフルーツきんとんなど西洋風おせちを作った。