4月、野原の木々や草花から、新芽が次々と顔を出しています。3月に種を蒔き育苗した野菜や草花やハーブの苗も、鉢や畑に植え替えする準備が整い、ようやく本格的な春の作業が始まります。野生の蜜蜂の群れの捕獲にも、今年再びチャレンジ。桜の花が咲き終えた頃に分蜂が始まるので、来月には皆様に結果をお知らせする事が出来ると思います。
さて今回は春の野菜・アスパラガスを、ハーブの中でも特に鉄分を多く含むパセリで味付けしてみました。長い冬を土の中で過ごしたアスパラガスは、春の気配に地面の下からひょっこりと顔を出して来ます。レモン&パセリのソース・アスパラガスのバター蒸しで、春の香りを味わってみませんか?

・材料(2人分)
アスパラガス2束、バター 20g、レモン・果汁大さじ2+飾り付け用くし切り数枚、パセリ・みじん切り大さじ4+飾り付け用細かい枝葉数本、オリーブオイル適量、塩コショウ少々、パルメジャーノチーズ・すり下ろし大さじ1+荒く削ったもの数枚

・作り方
①アスパラガスをよく水洗いし、根元の部分が硬ければカットしておく。
②フライパンを中火で熱しオリーブオイル、バターを入れる。
③バターが溶けたらアスパラガスを並べ入れ、軽く塩コショウを振る。
④ ③に水1/2カップほど入れ、蓋をして3分ほど蒸す。
⑤蓋を取り、アスパラガスを皿に盛り付ける。
⑥そのままフライパンを強火で熱し、パセリとレモン果汁を加え、1分程水分を飛ばしてソースを作る。
⑦皿に盛ったアスパラガスに⑥のソースをかけ、飾り付け用のパセリとレモン、パルメジャーノチーズを振りかけ出来上がり。

・パセリ ビタミンC・K・E、 鉄分、カリウムが豊富で生活習慣病の予防、骨や筋肉の強化、貧血予防、またアンチエイジングの効果もあります。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  2020年1月17日、市原市田淵地区の地磁気逆転地層『千葉セクション』にちなみ、約77万4千年~12万9千年前の地質時代が、正式に『チバニ…
  2.  水が湧き出ている水路で、こんもり茂った花茎に白い小さな花がたくさん見られた。幅いっぱいに数メートルに渡って茂っている所もある。  ヨーロ…
  3.  市原市君塚在住の土井清二さん(72)は、2009年6月に出光興産株式会社アグリバイオ事業部を62歳で退職。以降、バックパッカーで一人アジア…
  4. 新型コロナウイルスの感染拡大に便乗して、大手通販サイトを装ったサイバー犯罪や、買った覚えのないマスクが届く悪質商法など、様々な事件が発生して…
  5.  長生郡長南町市野々の丘陵地帯に、公益財団法人日本生態系協会が運営する樹木葬墓地『森の墓苑』がある。苑内では、『森と草はらの再生プロジェ…
  6.  茂原市で活動するチェンソーカービング同好会『くさりのこくらぶ』では、4月に『アマビエ様』を制作、茂原市内に設置した。代表の木一吉さん(きい…
  7. ◇住居に入り窃取する侵入盗を防止!  今年に入り、市原市内で住居に侵入し、金品を窃取する侵入盗が散見されています。被害の多くは、ガラス…
  8. 11月23日(土)、千葉市中央区のそごう千葉店で開催された『市原市・房総 災害復興フェア』。9月、10月に千葉県を襲った台風15号や暴風雨は…
  9.  毎年、年末は空き巣などの被害が増加する。また、今年は台風15号・19号の被害を狙った悪質商法や盗難事件等も発生しており、千葉県警察で…
  10.  いつもご愛読、ありがとうございます。地域情報紙『シティライフ市原版』は、おかげさまで今号で1500号の発行を迎えることができました。これ…

ピックアップ記事

  1.  2020年1月17日、市原市田淵地区の地磁気逆転地層『千葉セクション』にちなみ、約77万4千年~12万9千年前の地質時代が、正式に『チバニ…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る