ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

 4月、野原の木々や草花から、新芽が次々と顔を出しています。3月に種を蒔き育苗した野菜や草花やハーブの苗も、鉢や畑に植え替えする準備が整い、ようやく本格的な春の作業が始まります。野生の蜜蜂の群れの捕獲にも、今年再びチャレンジ。桜の花が咲き終えた頃に分蜂が始まるので、来月には皆様に結果をお知らせする事が出来ると思います。
 さて今回は春の野菜・アスパラガスを、ハーブの中でも特に鉄分を多く含むパセリで味付けしてみました。長い冬を土の中で過ごしたアスパラガスは、春の気配に地面の下からひょっこりと顔を出して来ます。レモン&パセリのソース・アスパラガスのバター蒸しで、春の香りを味わってみませんか?

・材料(2人分)
アスパラガス2束、バター 20g、レモン・果汁大さじ2+飾り付け用くし切り数枚、パセリ・みじん切り大さじ4+飾り付け用細かい枝葉数本、オリーブオイル適量、塩コショウ少々、パルメジャーノチーズ・すり下ろし大さじ1+荒く削ったもの数枚

・作り方
①アスパラガスをよく水洗いし、根元の部分が硬ければカットしておく。
②フライパンを中火で熱しオリーブオイル、バターを入れる。
③バターが溶けたらアスパラガスを並べ入れ、軽く塩コショウを振る。
④ ③に水1/2カップほど入れ、蓋をして3分ほど蒸す。
⑤蓋を取り、アスパラガスを皿に盛り付ける。
⑥そのままフライパンを強火で熱し、パセリとレモン果汁を加え、1分程水分を飛ばしてソースを作る。
⑦皿に盛ったアスパラガスに⑥のソースをかけ、飾り付け用のパセリとレモン、パルメジャーノチーズを振りかけ出来上がり。

・パセリ ビタミンC・K・E、 鉄分、カリウムが豊富で生活習慣病の予防、骨や筋肉の強化、貧血予防、またアンチエイジングの効果もあります。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  今年1月にアメリカのテキサス州・ダラスで開催されたチアダンス全米大会『NDA All─Star National Championsh…
  2. 市原市ソフトボール協会  平成最後の年、30年度は当協会において非常に有意義で大事な1年でありました。  春、5月ゼットエーボールパークを…
  3. ※各情報は変更の場合もあります。お出かけ前にご確認ください。 ●第31回キッズフェスタin市原 4/28(日) 9時20分~13時 市…
  4. 2019/4/25

    一からの春
    文と絵 山口高弘 大きい!初めて行ったアメリカの店で、ジュースを頼んだ時の感想です。一九九五年、僕は中学生。市原市の姉妹都市・モビール市…
  5.  3月9日(土)、山武市成東文化会館のぎくプラザで開催された講演会『子どもたちに昔話を』。講師は絵本専門士の中澤由梨子さん。講演では多くの…
  6.  今年も心地良い季節がやってきた。3月25日(月)、国分寺公民館主催で開催された『春の国分寺散歩~国分寺周辺の花と史跡を楽しむ』に男女30…
  7.  平成の時代は、震度7を記録した大地震が日本で何度も起きている。阪神・淡路、新潟県中越、東日本、熊本、北海道胆振(いぶり)東部。さらに関東…
  8. 俳画と文 松下佳紀 出たばかりの春の満月は手を伸ばせば届きそうな近さと異様な大きさを見せる。家並みや山陰から音もなく浮かび上がってくる赤…
  9. 〜春の嵐の中にも恵みがある〜  このコラムを書いた日は、とても風の強い日でした。風の中を歩きながら、「風は空気があるということだから、あり…
  10.  袖ケ浦市在住のすがみほこさんは切り絵作家として、名刺やウェルカムボード、店舗利用デザインを制作して日々精力的に活動中。また、amimum…

ピックアップ記事

  1.  今年1月にアメリカのテキサス州・ダラスで開催されたチアダンス全米大会『NDA All─Star National Championsh…

イベント情報まとめ

  1. イベント情報まとめ ●ヤマの即売会 4/7(日) 10〜14時 房総萬花園(多田ビニール工業所内) 春期展示即売会 フ…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る