和乳食と運動で生涯骨太

　１０月１日、『生涯骨太クッキング教室』（茂原市健康生活推進員会主催）が茂原市保健センターで開かれ、１７人が体操と料理を学んだ。「片足立ちで靴下がはけない、家のなかでつまずく、２キロ程度の買い物袋を持ち帰るのが困難、階段は手すりが必要など７つの事例のうちひとつでも当てはまればロコモティブシンドローム（運動器症候群、以下ロコモ）」と話したのは同会二宮・豊田支部の富樫遼太郎さん。
　ロコモとは骨、関節、筋肉、神経など運動器の動きが衰え、歩行や日常生活に支障が出る状態のこと。「放置するといずれ、介護が必要になり、寝たきりになることもある」という。講話をした富樫さんが教えたのはロコモを予防する二つの運動。片脚立ちは左右１分間ずつを１日３回が目安。実際に片脚で立ってみると「１分は長い」、「しんどい」など参加者から溜息まじりの声が聞こえた。スクワットは椅子やソファの前で膝がつま先より前にでないようにゆっくりと腰を落とし、座る直前に立ち上がるという動作。５、６回を１セットとし、１日３セットを目安に毎日続けるとよいそうだ。「一生楽しく暮らすためには無理のない運動を続けてほしい。」とのこと。
　次に調理室で同支部長の大住とし子さんはじめ５人の指導員のもとで作ったのは和乳食（５人分）。『鮭と大根の和風スープ』は塩二つまみを振った生鮭３００ｇを、厚手の鍋を使用しバターで両面を焼き、取り出しておく。その鍋で長ネギを炒め小麦粉大さじ２杯半を振り入れ、昆布とカツオ節でとっただし汁５００㏄をダマにならないように少しずつ加える。下ゆでした大根、前述の鮭、牛乳５００㏄を加え、味噌小さじ２杯を溶き入れひと煮立ちさせればできあがり。グリンピースを散らし、粉山椒を振った。
『野菜のチーズチャンプルー』はフライパンにゴマ油を引き、水切りした豆腐２００ｇをちぎり入れ焼きつける。タマネギ５０ｇ、ニンジン５０ｇを炒めしんなりしたら、塩コショウをしたあと小松菜２００ｇも加える。スキムミルク１０ｇ、溶けるチーズ５０ｇ、溶き卵１個分を加え、醤油小さじ半杯を鍋肌から回し入れ完成。『ミルクくず餅』は、水の替わりに牛乳を使い、きな粉と抹茶をまぶした。
　参加者は主婦が多く、調理は手際よく進んだ。試食後、調理台ごとに発表した感想は「８５歳の母と一緒に体操したい」、「お年寄りの会で教えたい」など。作った３品から摂れるカルシウムは４３６㎎。塩分は２・４ｇ。（１日のカルシウム摂取推奨量は５０歳以上の男性７００㎎、女性６５０㎎。塩分の目標量は男性９ｇ未満、女性７・５ｇ未満）。同保健センターの栄養士は「乳製品を取り入れた和乳食はカルシウムが取れ、塩分も減らせる」と話した。

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