- Home
- 市原版, シティライフ掲載記事
- イチジクこれで長期保存
イチジクこれで長期保存
- 2015/11/27
- 市原版, シティライフ掲載記事
戸田コミュニティセンター主催講座『地場産果物を加工 イチジクジャム』が開かれた。１０月６日、アイガモ農法米を生産する里山ファームの山美佐江さんが参加者１２名に教えたのは、市原市産イチジクで作った加工品２種のビン詰。
保存ビンは２０分ほど煮沸消毒しておく。ワイン煮は、固めのイチジクを水洗いし、５分ほど茹でたあと、取り出してグラニュー糖と赤ワインで煮る。熱いうちビンに移し、汁を加える。はみだした実を押し込むようにフタを軽く締めると汁があふれる。参加者が「こんなに」と驚くほど量だが「イチジクは冷めると縮む」そうだ。
ジャムは水洗いしたイチジクの皮をむいて、細かく刻む。グラニュー糖を加え混ぜながら「強火で短時間煮る」のがコツ。レモン汁を加え、熱いうちにビンへ。やはりフタを「軽く締める」。ビンの３分の１ほどの高さに鍋にお湯をはり、加工品の入ったビンを３０分煮沸。熱いうちにフタを固く締める。逆さまに置き、粗熱を取り、水にくぐらせ冷ます。フタの中央がへこめば、真空状態。
練りみそなど他の食品もこの方法で保存料を使わず約１年保存できるという。男性参加者は「プロの作り方は色が違う」と完成した淡いオレンジ色のジャムを手に取っていた。
関連記事
今週の地域情報紙シティライフ
今週のシティライフ掲載記事
-
2023/11/30
映画好きが集まった！～ちば外房映画祭２０２３～【茂原市】【写真】各賞受賞作品の監督。前列左から２番目は映画祭実行委員長、後列左端は審査員のミヤザキさん。グランプリ受賞の全監督は前列左から３番目。 … -
2023/11/30
イチハラ、ハピネス。エンジン０１（ゼロワン）ｉｎ市原プログラム【市原市】若い人がイチバン集まりたくなる街イチハラヘ！ 未来に向けて動き出す「イチハラ」が、新しい「しあわせ」を発信する２０２４年の３日間、その各講… -
2023/11/23
ふるさとビジター館 自然探訪～黄色い綺麗なキセキレイ～キセキレイは、よく街中で見かけるハクセキレイの仲間ですが、個体数が少なくなっていることや、渓流や川原などの水辺を好んで生息しているため、ハ… -
【写真】神明さん（左）と宗形さん 丸みのある可愛いフォルムから奏でられる心地よい音。それこそ、オカリナの最大の特徴である… -
2023/11/16
こでまりの夢～お金の教育は子どものうちから～今年の夏休みのこと。学童保育のイベントで夏祭りを企画し、子どもたちは、紙で作ったお金で出店屋さんで買い物をしました。一人５百円をどう使うか… -
2023/11/9
ハーブ王子の森の生活９月の終わり頃にチャドクガの幼虫（毛虫）の毛に触れてしまったようです。チャドクガは蛾の一種で毛先に強力な毒を含んでおり、お茶の木、サザンカ… -
2023/11/9
ふるさと点描～星の降る里・芦別～私の生まれ育った芦別は北海道のほぼ中央に位置し、四季折々の美しい自然と星空に恵まれた町です。 昭和５９年に「星の降る里」を宣言し、昭和… -
きつね色にこんがり揚がった生地と香り高いカレーの取り合わせが人気のカレーパン。市原市五井西の『クロワッサンファクトリー五井店』の『じっくり… -
2021/5/13
シティライフ編集室 公式Instagram 好評配信中！シティライフ編集室では、公式Instagramを開設しています。 千葉県内、市原、茂原、東金、長生、夷隅等、中房総エリアを中心に長年地域に…
