ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

You are what you eatと言う言葉が欧米にはあります。直訳すれば「貴方が食べるもの、それが貴方です。」と言ったところでしょうか?食品添加物が多く含まれたインスタントや加工食品などを毎日当たり前のように取って入れば、いつか身体は悲鳴をあげてしまいます。普段の忙しい生活の中ではなかなか難しいかも知れませんが、なるべく気をつける努力は出来る筈です。残念ながら日本の食品添加物や農薬の使用量は圧倒的に世界一。デンマークでは殆どの農家が有機野菜しか作らないそうです。何故なら消費者側が農薬の使われた野菜を買おうとしないから。つまり生産者側が有機農法でしか野菜を作らざるを得ないのです。社会的、風土的な背景から単純に比較する事は出来ませんが、一人一人の食の意識が変わればデンマークの様に私達も変わる事が出来るのも事実です。ヨーロッパの国々もまた数十年前までは日本と同じように大量の農薬を使った時代があったのですから。
秋もそろそろ真っ只中、サーモンをスモークしてみたので魚料理と相性のいいディル(ハーブ)を使ってのサンドウィッチを作ってみました。

ライ麦パンのスモークサーモンサンドウィッチ
・材料(1人分)
ライ麦パン(カンパーニュ) スライス2枚、バター 大さじ 1、サニーレタス1枚、トマト大 、アボカド、スモークサーモン(各スライス )2枚ずつ、ブルーチーズ1シート、赤玉ねぎ(スライス)1枚、ディル 1枝、オリーブオイル 大さじ2、塩胡椒 少々
・作り方
①スライスした赤玉ねぎを水に浸して辛みを取っておく。
②トマトをオリーブオイルに浸し塩胡椒を軽く振る。
③パンの上にバターを塗り、下からサニーレタス、アボカド、スモークサーモン、トマト、ブルーチーズ、赤玉ねぎの順に乗せ、刻んだディルをちりばめ、もう1枚のスライスしたパンを上に乗せて出来上がり。
※ディル セリ科の一年草 、 整腸作用、鎮静、催眠、口臭予防 などの効果があります。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  東金市ではオリーブの産地化を目指し、市で公募した43軒の農家が3000本のオリーブの木を栽培している。昨年秋には台風により、収穫を控えてい…
  2.  年数回、様々な分野の講師が招かれる、袖ケ浦市教育委員会主催『市民三学大学講座』。今年2月には、第38期第4回が生涯学習推進大会の記念講演会…
  3.  緊急事態宣言が解除され、詐欺の犯人など動きが活発になると予想されています。事例を参照に、注意していきましょう。 ◇警察官を騙る ・XX…
  4.  トンボはどんな色?と尋ねると、「アカトンボ」などに歌われるような赤、オニヤンマのような黒と黄色の縞模様、シオカラトンボの粉を帯びた灰青色、…
  5.  私は水には何よりもこだわりを持っています。東日本大震災以前は、十数本の大きな水の容器を車に積み込み、実家のある福島まで月に一度、山の奥深く…
  6.  子育てのことわざで、「大きいやかんは沸きが遅い」というものがあります。小さいやかんでは、すぐにお湯が沸きますが、実は大した量ではありません…
  7.  長柄町との境・市原市金剛地にあるブルーベリーの里・ふるさとファーム。5面の畑で180アール・3000株以上が植えられた、県内最大級のブルー…
  8.  近年の集中豪雨や大型台風などで起こる風水害。これからのシーズンは特に発生しやすくなる。また、新型コロナウイルス感染症が収束しない中でも、災…

ピックアップ記事

  1.  東金市ではオリーブの産地化を目指し、市で公募した43軒の農家が3000本のオリーブの木を栽培している。昨年秋には台風により、収穫を控えてい…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る