ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

季節はもう冬、今年もあっという間に終わりに近づいて来ました。この時期、田舎の道を車で走っていると太陽の光を燦々と浴びた、鮮やかな金色に輝いている柚子の実達が一斉に目に飛び込んできて私達を楽しませてくれます。柚子は我々の想像以上の効力を持っています。レモンの3倍ものビタミンCが含まれ、保温・保湿効果を持ち、美肌・風邪予防には欠かすことが出来ません。疲労回復、むくみの予防、免疫力UP、血管系疾患の予防、種には抗がん作用があるとも言われています。今回はそんな栄養の宝庫、柚子のマーマレードを作りたいと思います。

・ 材料
柚子の実 約700g(4個ほど) 、グラニュー糖 1.4㎏、水1.5L
・作り方
①先ず柚子を半分に切り、フルーツ絞り器で果汁と種を除き、更に果汁と種、それぞれを分けて容器に入れてとっておく。
②表の皮の内面に残った袋の膜は、指で掻き出し(意外と簡単に取れる) 捨てないでとっておく。
③、①で取り出した種と②の膜を清潔なサラシやガーゼに包み、糸や紐などでしっかりと縛る。(種と膜には天然のペクチンが含まれている)
④半分に切っておいた表皮を更に半分にカットし、それぞれを千切りに細かく刻む。
⑤大きめのホウロウ鍋の中に③、④、果汁、そして水を入れる。その際③は十分水の中に浸るようにしして鍋の脇に括りつけておく。蓋をして一晩そのまま放置。
⑥翌日、鍋を中火にかけ優しく混ぜながら全体の量が1/3ぐらいになるまで煮込む。(約2時間)
⑦その間ジャム瓶を約5分間 煮沸消毒しておく。
⑧煮込みの最後の方に近づいたらオーブンを140度に設定し砂糖を温めておく。
⑨種と膜の包みを鍋から外し⑧の温めておいた砂糖を入れ、完全に溶けるまで優しくかき混ぜる。
⑩⑦の煮沸した瓶にマーマレードを流し込み、密封し瓶を逆さにして冷ます。

今回のレシピは時間と労力が必要ですが、料理は手間と暇をかける程美味しく綺麗に仕上がります。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  袖ケ浦公園には現在およそ80匹の『地域猫』がいる。どのような猫たちをこう呼ぶのか。千葉県が作成した『地域ねこ活動に関するガイドライン』に…
  2. 「オレオレ詐欺」「振り込め詐欺」と言われ、現在も全国で多くの被害が報告されている特殊詐欺事件。千葉県警では、これらの詐欺がまず電話でコンタ…
  3.  市原特産といえば、今が旬の梨。養老川沿いの栄養豊かな土地で大事に育てられた「いちはら梨」は、大きくて歯ごたえの良いのが特徴です。これから…
  4.  6月16日、市原市少年相撲教室が開催され、豪栄道関、妙義龍関、佐田の海関はじめ境川部屋の力士たちが会場のゼットエー武道場を訪れた。朝稽古…

ピックアップ記事

  1.  袖ケ浦公園には現在およそ80匹の『地域猫』がいる。どのような猫たちをこう呼ぶのか。千葉県が作成した『地域ねこ活動に関するガイドライン』に…

イベント情報まとめ

  1. ◆サークル 国際交流・市原市オリンピック準備委員会 月2回 姉崎地区(海外と交信あり) 外国人と定期的に交流したい、その準備のために英語…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る