ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

 秋も深まりだいぶ冷え込んで来ましたが皆さん如何お過ごしでしょうか?秋は収穫、実りの季節。特に果物類は一年の中で種類も豊富、フルーツタルトやジャム作りに大忙し。冷凍しておけば冬の間も楽しめます。
 今回はそんな秋の食材の中からリンゴをテーマに選んでみました。リンゴはそのまま食べても美味しいですが、ジャムにしたりパイ生地に包んで焼いたりと色々な使い道があります。今回はローズヒップ&ハイビスカスティーを使ったリンゴのコンポートのデザートを作ってみましょう。
・材料(3~4人分)
リンゴ1個(なるべく酸味の少ない物)、水200㏄、 白ワイン200㏄、ローズヒップ&ハイビスカスティーバッグ1袋、蜂蜜 大さじ1、プレーンヨーグルト約400g、メイプルシロップ適量、ブルーベリージャム適量
・作り方
①小さめの鍋でお湯を沸騰させ、ローズヒップ&ハイビスカスのティーバッグを入れ5分程置く。
②ティーバッグを鍋から取り出し、蜂蜜、白ワインを入れる。
③リンゴの皮を剥き、8等分程にした後、サイコロ状に刻んでいく。
④③を②の鍋の中に入れ、リンゴがしんなりするまで約30分弱火で煮る。水分が足りなくなったらその都度足していく。
⑤火を止め、粗熱を取ったあと冷蔵庫で十分に冷やす。
⑥コンポートが十分に冷えたら冷蔵庫から取り出し、準備したグラスの中にブルーベリージャム、プレーンヨーグルト、コンポートの順に盛り付けをして、食べる直前に上からお好みの量のメイプルシロップをかける。
 ローズヒップはビタミンCが豊富に含まれ、「ビタミンCの爆弾」とも呼ばれています。ローズヒップティーを毎日飲むことによって美肌効果、シミやそばかすを取り除く効果が期待できます。酸味が強いので蜂蜜を入れるといっそう美味しく頂けますので、皆さんぜひ試してみて下さい。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。
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