ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

 3月、植物や園芸好きの方には待ちに待った季節です。まだまだ風は冷たく刺すような日もありますが、春の足音は着実に一歩ずつ近づいて来るのを感じます。家の近くの川沿いの梅の木は、既にたくさんの純白や真紅の花を見せていました。
 冬の間、放置してあったスコップやシャベルなどの手入れをしながら今年はどんな野菜を植えようか、まだ植えたことのない新しいハーブ数種類に挑戦してみようかなどと、胸をわくわくさせながらこれからの1年間の計画を考えています。
 さて、もうすぐジャガイモを植える時期、収穫の楽しさを想い起こしたら、思わず待ちきれずにポテト料理『ローズマリー&ガーリック風味のフライドポテト』を作ってみたくなりました。
・材料(2人分)
ジャガイモ(出来ればメークイン)2個、ローズマリー1枝(56㎝)程、
ニンニク1片、塩コショウ少々、オリーブオイル適量
・作り方
①ポテトの皮をピーラーを使って剥き、縦に半分に切ったらそれぞれを櫛形状に1㎝程の厚さに切っていく。
②ニンニクは薄切り、ローズマリーは葉をやや粗めのみじん切りにしておく。
③フライパンを熱してからオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒めてオイルにニンニクの香りを移す。
④切ったポテトをフライパンに入れて炒める。
⑤ある程度ポテトに火が通ったら、みじん切りにしたローズマリーを入れ、形が崩れないようポテトに色がつくまで炒める。
⑥塩コショウを振り、味を整えて出来上がり。

・ローズマリー 記憶力や集中力を高め、血管を強くし血行を促進させる。消化機能を高め、新陳代謝を促す。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ働きがある。抗菌、抗ウイルス作用もあり、風邪の予防効果がある。但し収斂作用もあるので妊娠中の方、高血圧の方は飲み方に注意が必要です。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。
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