作ってみよう！男の夏料理
- 2013/7/26
- 市原版
作ってみよう！男の夏料理
６月２１日（金）、加茂公民館で主催された『メンズクッキング 和食の基本』では豪華な食材がテーブルの上でひしめき合った。男の料理教室を率いる講師は木村みどりさん。この日はカツオのたたき、中落ちアラ煮、雷汁、七福キンピラ、水ヨーカンの５種類に挑戦。旬の魚や野菜が目白押しだ。「今回はカツオ料理がメイン。なんといってもカツオのたたき。骨回りも捨てずに使うよう、中落ちアラ煮も行います」と木村さん。たたきの材料は以下。
カツオ１体、にんにく３個、生姜２かけ、しその葉適宜、ワカメ３０グラム、みょうが３個、大根２分の１本、玉葱１個、レモン１個、酢１００ミリリットル、醤油５０ミリリットル、塩少々と盛りだくさん。
作り方。まず、カツオを５枚におろし塩をふる。「たたきは皮に虫がいることがあるが焼くことで死んでしまい、食中毒の予防になる。皮目はよく、他はさっと焼く。臭みがとれるのもポイント。今が旬だが、９月のもどりガツオでもたたきができる」と木村さんはテーブルを回りながら話す。参加者は頷き、おろした各カツオに５本の串を末広に刺し、ガスで炙っていった。焼いたカツオは冷水につけてよく拭いておく。
次は調味料。バットに酢、醤油、レモン汁をかけて生姜のおろしをのせる。事前に切っておいた薬味野菜を加えてたたき、厚めに切ったカツオをのせて出来上がり。「これぞ男の料理という感じだな！」、「豪華すぎて目がくらむ」など感想を話しながら、参加者は満足そうに完成品を写真に収めていた。
今週の地域情報紙シティライフ
今週のシティライフ掲載記事
-
2024/12/12
懐かしのシネマ～映画音楽特集・第２回～前回に続き「映画音楽」特集第２回です。時系列にてご紹介。（※文中一部引用あり） ★第三の男（英）１９５２年（昭和２… -
2024/12/5
関東屈指のパワースポット～上総國一之宮 玉前神社～【一宮町】今やサーファーの聖地となった長生郡一宮町には、上総国一ノ宮の『玉前神社』（たまさきじんじゃ）が長い歴史と共に鎮座する。ご祭神は神武天皇の… -
2024/12/5
読者投稿 お好きに川柳～曲がる～◆一席 若者の人生曲げる闇バイト 大網白里市 渡辺光恵 ・世渡りは適度に自説曲げ伸ばす 東金市 伴里美 … -
【写真】スパリゾートハワイアンズ・ウォーターパーク ●千葉県立美術館開館５０周年記念特別展「浅井忠、あちこちに行く～むすばれる人、つながる時… -
【写真】五井小の歴史をたどるスライドショーの冒頭、紹介する子どもたち 昨年と今年は、創立１５０周年を迎える小学校が多数ある。１８７２年の… -
2024/11/9
ふるさとビジター館 自然探訪～越冬南限のコハクチョウ～冬の使者と呼ばれるハクチョウ。シベリアなどから北海道を経由し、冬鳥として日本へ広く渡って来る。近年、地球温暖化の影響で、繁殖期と越冬期が暖… -
【写真】布施知子《二重折りのヘリックス》2018 市原市不入の市原湖畔美術館にて、企画展『かみがつくる宇宙―ミクロとマク… -
2024/10/18
ふるさと点描～銚子ジオパーク～銚子市は、漁業と醤油の街として有名ですが、２０１２年に銚子市全域が日本ジオパーク委員会から「銚子ジオパーク」として認定されました。ジオパー… -
2021/5/13
シティライフ編集室 公式Instagram 好評配信中！シティライフ編集室では、公式Instagramを開設しています。 千葉県内、市原、茂原、東金、長生、夷隅等、中房総エリアを中心に長年地域に…
