パン職人50年の集大成を完成

 1943年神奈川・藤沢市で生れた平野修治さん(市原市在住)は、中学卒業後、製パン会社に入社しパン職人の人生をスタートさせた。生来の一徹気質でパン製造に明け暮れたが、その後、縁あって千葉に移住。まだ珍しかったインストアベーカリー(今の焼きたてパン屋)をオープンさせた。同時に、その腕と経験を買われ、50店以上のインストアベーカリーの開店支援及び、製造指導を行った。また、近年は障がい者の自立支援を目的としたベーカリーにて指導を行うなど、社会貢献にも従事。そして、パン職人50年を迎える今年「パン作りは生地づくり」「手をかけたパンは裏切らない」という自身のモットーの基、その集大成となる食パン「プリンセスブレッド」を完成させた。
 「プリンセスブレッド」は北海道産小麦粉を使用し、たまご、砂糖を使わずに、はちみつだけで作った。当初、大手製粉会社の研究、指導員からは無茶だと言われたが、1ヶ月におよぶ試行錯誤を繰り返した後、職人の意地かけて見事に作り上げた。ふんわりクリーム色の内側生地は、口に含むとふわっとして、もっちりした食感。しっとりとした奥行きのある甘みを感じるのが特徴だという。
 実際に食べた方からは「これは食パンなの?」「スイーツのような穏やかな甘みがあり、他にはない食パン」「うちの子供、他のパンはダメなのに、これだけは食べるんです。素材の良さ?甘み?正直わかりません。でも、本当によく食べます。2斤分もすぐなくなってしまうんです」というような声があがっている。
 「プリンセスブレッド」は新風堂新生本店にて平野さんが毎朝、生地をこねて一つひとつ丁寧に焼き上げている。火・木・金・土・日(祝日)に1本(2斤)800円(+税)にて販売している。※月・水は休み※完全手作りのため、当日の販売数に達し次第、販売終了。

問合せ 新風堂新生本店
TEL 0436・36・8128

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