違いのわかる男たち

ドイツパンとビーフシチュー

　硬いドイツパンを日本人向けにアレンジしたパン２種とビーフシチューを作る『男のこだわり料理～ドイツ風パン作り』（ちはら台コミュニティセンター主催）が２月７日に開かれ、１０名が参加した。講師は山武市在住の高田温美さんとアシスタントの竹石さんと山口さん。
　パン２種は一つの生地から作る。材料は強力粉８割と薄力粉２割、皮が香ばしくなるモルトパウダー、スキムミルク、ショートニングなど。講座担当者は「料理のきっかけになればと企画した」と話すが、すでにイタリアン、パンや和菓子教室に通う参加者もいて、調理台に生地を打ち付ける姿は慣れた様子。力強く捏ね、発酵や分割を終えると手早く成形に取り掛かった。
　丸いブレッチェンは手の平で形を作る。ケシの実パンは細長く成形し、波型に置いたキャンバス布などの間におく。布で両側から支えると「仕上げ発酵時に立ち上がり、コッペパン型になる」そうだ。水刷毛でケシの実をたっぷりつけ焼成した。
　シチューの牛肉３００ｇは「フォークなどで筋を切りひと口大に。みじん切りキウイ１個、塩麹大さじ１、ヨーグルト大さじ２に２時間以上浸けると柔らかくなる」。参加者は探究心旺盛、野菜や調味料を煮込む間にもメモを取りながら質問。味に深みが出るインスタントコーヒー少々を加える前後にはそれぞれ味見し、研究していた。すりおろしたジャガイモでとろみをつけ完成。高田さんは「プロ並みの方もいてドキドキした」とほっとした様子で講座を終えた。

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

2023/11/30
映画好きが集まった！～ちば外房映画祭２０２３～【茂原市】
【写真】各賞受賞作品の監督。前列左から２番目は映画祭実行委員長、後列左端は審査員のミヤザキさん。グランプリ受賞の全監督は前列左から３番目。 …
2023/11/30
イチハラ、ハピネス。エンジン０１（ゼロワン）ｉｎ市原プログラム【市原市】
　若い人がイチバン集まりたくなる街イチハラヘ！未来に向けて動き出す「イチハラ」が、新しい「しあわせ」を発信する２０２４年の３日間、その各講…
2023/11/23
ふるさとビジター館　自然探訪～黄色い綺麗なキセキレイ～
　キセキレイは、よく街中で見かけるハクセキレイの仲間ですが、個体数が少なくなっていることや、渓流や川原などの水辺を好んで生息しているため、ハ…
2023/11/16
心の和む音を奏でるオカリナを愛して～オカリナ・フルート奏者『蝶和』神明弘奈さん、宗形彩さん～【茂原市】【東金市】
【写真】神明さん（左）と宗形さん　丸みのある可愛いフォルムから奏でられる心地よい音。それこそ、オカリナの最大の特徴である…
2023/11/16
こでまりの夢～お金の教育は子どものうちから～
　今年の夏休みのこと。学童保育のイベントで夏祭りを企画し、子どもたちは、紙で作ったお金で出店屋さんで買い物をしました。一人５百円をどう使うか…
2023/11/9
ハーブ王子の森の生活
　９月の終わり頃にチャドクガの幼虫（毛虫）の毛に触れてしまったようです。チャドクガは蛾の一種で毛先に強力な毒を含んでおり、お茶の木、サザンカ…
2023/11/9
ふるさと点描～星の降る里・芦別～
　私の生まれ育った芦別は北海道のほぼ中央に位置し、四季折々の美しい自然と星空に恵まれた町です。　昭和５９年に「星の降る里」を宣言し、昭和…
2023/11/2
カレーパングランプリⓇ２０２３最高金賞受賞『じっくりコトコト煮込んだカレーパン』～クロワッサンファクトリー五井店～【市原市】
　きつね色にこんがり揚がった生地と香り高いカレーの取り合わせが人気のカレーパン。市原市五井西の『クロワッサンファクトリー五井店』の『じっくり…
2021/5/13
シティライフ編集室　公式Instagram　好評配信中！
シティライフ編集室では、公式Instagramを開設しています。千葉県内、市原、茂原、東金、長生、夷隅等、中房総エリアを中心に長年地域に…