生産者が教える千枚漬け

 昨年12月、NPO法人三和コミュニティセンター運営協議会主催『漬け物作り』が同センターにて開催された。講師は三和地区の農業の活性化と担い手確保を目指す農事組合法人『さんわ担い手組合』の代表鈴木敏雄さん、金杉三四子さん、吉野篤史さん。
 金杉さんが「10年ほど前に千葉農業事務所の普及員から作り方を教えてもらいました。千枚漬けは組合で予約販売しており、とても人気があります」と挨拶。参加男女16人が3種類の漬け物を作った。野菜は全て前日に塩で下漬けしたものを使用。パリパリ醤油煮は醤油、生姜、梅干し、砂糖、ゆず酢を入れ煮て1時間ほど置く。べったら漬けは塩などを入れた調味液に3日ほど漬ければ食べごろになる。
 京都から取り寄せた専用スライサーで薄切りにした聖護院大根『秋丸』の千枚漬けは、昆布、ゆず、唐辛子、酢、砂糖、みりん、蜂蜜、塩の調味液を使う。翌日から食べられるが約1週間後がおいしいそうだ。吉野さんが「調味具材は大根に少し挟み、液を入れ、残りを散らす」と漬け方を指南すると、参加者は首を伸ばしてのぞき込んでいた。
 当日使用した野菜は組合員が丹精込めて作ったもの。金杉さんが炊いた栗おこわと予め用意してあった講座と同じ作り方の漬け物を出すと、「おいしい」とお代わりをする参加者が多くいた。

問合せ さんわ担い手組合
TEL 0436・36・7820

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  山武市本須賀海岸のほど近く、住宅街の一角に、和泉奏平美術館がある。1993年に48才と若くして逝った画家・和泉奏平の遺作を、自宅アト…
  2. ◇新型コロナで不審な電話が増加中!  県内の個人宅では、「コロナのことで調べている」という不審な電話が確認されています。市役所職員を…
  3.  2020年は「更級日記」作者・菅原孝標娘(すがわらのたかすえのむすめ)の帰京から1000年。作者は父の上総介(かずさのすけ)任務に伴い、上…
  4.  市原市内の古道に道標を作成・設置し、椎津城跡の整備に協力するなど、文化遺産啓発活動や地域行事に協力を続けている姉崎高校の生徒らが、この…
  5.  サッカー場施設の「市原スポレクパーク」は、子どもから大人までサッカー愛好家が集まる市民・県民のための施設です。広大なピッチはナイター設備を…
  6.  分蜂の季節。ニホン蜜蜂を飼っている者にとっては待ち遠しい、期待に胸膨らむ季節です。桜の花が咲いた2週間後くらいが目安で、偵察蜂が新しい棲み…
  7. 「ダメダメッ、沼の主がいるよ。行っちゃだめー」と、子どもたちが人形に向かって必死に叫ぶ。人形劇『やまなしもぎ』の一場面でのことだ。上演…
  8. ◇多発する車上荒らし、部品盗難に注意!  市原警察署管内では最近、車上ねらいやナンバープレートを狙った部品ねらいの盗難が多発していま…
  9. 11月23日(土)、千葉市中央区のそごう千葉店で開催された『市原市・房総 災害復興フェア』。9月、10月に千葉県を襲った台風15号や暴風雨は…
  10.  毎年、年末は空き巣などの被害が増加する。また、今年は台風15号・19号の被害を狙った悪質商法や盗難事件等も発生しており、千葉県警察で…

ピックアップ記事

  1.  山武市本須賀海岸のほど近く、住宅街の一角に、和泉奏平美術館がある。1993年に48才と若くして逝った画家・和泉奏平の遺作を、自宅アト…

イベント情報まとめ

  1. ※イベントの開催につきまして、ご確認の上ご参加いただきますようお願い申し上げます。 ◆サークル ・よさこいチーム飛翠迅 毎(月) 19~2…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る