ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

木の葉も落ちて辺りはすっかり秋めいて来ました。この時期には果樹の剪定、ドライハーブ作りやミツバチの巣箱の防寒対策など冬に備えての準備に大忙し。そんな季節には身も心も温まる熱いスープが恋しくなります。今月は夏に摘み取りドライハーブにしておいたオレガノを使って野菜たっぷりのポトフを作ってみました。

・材料(4人分)
牛スネ肉 250g、じゃがいも 3個、にんじん 1本、玉ねぎ 1個、ブロッコリー 1本、ニンニク 1片、マッシュルーム 100g、コンソメキューブ 2個、オリーブオイル 適量、オレガノ(ドライ)大さじ1と1/2、ベイリーフ 1枚、塩コショウ 少々。

・作り方
①牛スネ肉、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーをひとくちサイズに乱切り、玉ねぎは櫛形切り、ニンニクとマッシュルームはスライスしておく。
②中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れてきつね色になるまで炒めながら香りを油に移す。
③カットした牛肉を②に入れ、肉の表面に塩コショウを振り表面に焦げ目が付くまで炒める。
④、③を厚めの鍋に移しておく。
⑤再びフライパンにオリーブオイルを注ぎ、今度はカットしておいた野菜類をある程度炒める。
⑥炒め終わったら⑤も鍋に移し、水を全体が浸るまで注ぎ入れたら強火で沸騰させる。
⑦沸騰させたら弱火にしてコンソメキューブ、オレガノ、ベイリーフを入れ、全ての具材が柔らかくなるまでゆっくりと煮込む。(途中何回かアクを取り、水が少なくなったらその都度足す)
※ オレガノの生の葉は煮込むと苦味が出ることがあるので出来ればドライしたものを使う。

・今回のハーブ
オレガノ…地中海沿岸原産のシソ科の多年草。トマトやチーズとの相性がよく、ピザやトマトベースのパスタに使われる事が多い。消化促進、強壮、鎮静、殺菌などの効果がある。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1.  「全然当たりません。どこがいけないですか?」「どうしたらもっと飛びますか?」と、自分から熱心に質問したり、ボールを入れた籠が空になるま…
  2.  今年の梅雨前線は活発化と停滞によって、南九州に集中豪雨をもたらした。一週間で1カ月分の雨量が降ってしまった場所もあるという。地盤が多量…
  3.  ふらりと入ってきた男性が、食い入るように海の生物たちの絵画を眺めて歩き、呟いた。「水族館に来たみたいだ」。田園の美術館(いすみ市郷土資料…
  4. ハンノキ  夏の眩しい陽光を浴びて輝き、風に揺れるハンノキの葉を見ていると、どことなく風情を感じます。市内では、長年放置された休耕田や湿…
  5.  長生郡長南町在住の田邉智和さんは、昨年10月に福井県で開催された第18回全国障害者スポーツ大会『福井しあわせ元気大会』の一般卓球部門に千…
  6.  市原市バスケットボール協会は昨年度、創立50周年を迎え、8月末グランドホテルにてご来賓の方々をはじめ役員、選手と多くの懐かしい顔ぶれに大…
  7. 『オペラ』は敷居の高い芸術…。そんな一般的イメージを払拭するかのように老若男女が楽しみながら和気藹々と稽古し舞台を重ねる『勝浦歌劇団』。総…
  8. ~助けていただいた命~ 私には4人の子どもがおりますが、3番目の子どもが妊娠4カ月の頃、切迫早産で大量出血し、緊急入院したことがありました…
  9.  千葉市文化センターを拠点に稽古を行い、年に一度3月にオリジナル作品を公演している『ちばシニア劇団PPK48』。50歳以上のシニアを中心…
  10. アサギマダラ  渡りをする謎多き美しいチョウ、アサギマダラ。名前の由来は翅の模様が浅葱色(あさぎいろ)と呼ばれる青緑色と、黒い顔に白斑のマ…

ピックアップ記事

  1.  「全然当たりません。どこがいけないですか?」「どうしたらもっと飛びますか?」と、自分から熱心に質問したり、ボールを入れた籠が空になるま…

イベント情報まとめ

  1. ◆サークル 国際交流・市原市オリンピック準備委員会 月2回 姉崎地区(海外と交信あり) 外国人と定期的に交流したい、その準備のために英語…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る