ハーブには不思議な力があります。ハーブガーデンは元々薬草園から始まったと言われていますが、薬のない時代にはまさしくハーブこそが病を治す唯一の手段でした。現代薬品の様な、たちまち頭痛や腹痛が治るという即効性はありませんが、長い間持続する事で、ゆっくり効果が現れて来ます。
私達は普段の生活の中、無意識に凡ゆる事に即効性を期待してしまっている様な気がします。病気になったら薬に頼るのではなく、病にならないよう普段から気をつけて行くべきなのでしょう。
今回はレモンバームを使って爽やかな風味のカスタードプディングを作ってみました。庭のブルーベリーやラズベリーが収穫出来たのでソースを作り添えてみます。

●材料（４人分）
牛乳３００cc、全卵２、卵黄２、生クリーム１００cc、バニラエッセンス５滴、 グラニュー糖３０ｇ、レモンバームの枝３本
・カラメルソース：グラニュー糖４０ｇ、水大さじ２
・ベリーソース：ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなど合わせて１００ｇ程、バター２０ｇ、グラニュー糖大さじ３

●作り方
１.カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れ、中火で全体が飴色になるまで掻き混ぜ、火を止めたら水を大さじ１加えて滑らかにする。
２.型にバターを塗り１を底に注ぐ。
３.鍋に牛乳、グラニュー糖、生クリーム、レモンバームの葉を入れ沸騰する直前まで温める。
４.ボウルに卵をとぎほぐし、３を混ぜながらバニラエッセンスを加える。
５. ４を各型に茶漉しで濾しながら注ぎ入れる。
６.オーブンを１５０度に予熱し、オーブン皿に濡らした新聞紙などを敷いて５を５０分程焼く。
７.ベリーソースを作る。鍋にベリー類、バター、グラニュー糖を入れ、ヘラで潰しながら３分程かき混ぜる。
８.　６・７共に粗熱を取ったらラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。