いちじくジャム＆パイ
- 2013/10/11
- 市原版
旬の食材
いちじくジャム＆パイ
９月２９日、国分寺公民館で『たけうちさん家のおいしいレシピ』と題した料理教室が行われ、地元のいちじくを使ったジャムとパイを作った。講師は市内在住の武内美和子さん。
レシピは次の通り。『いちじくジャム（２００ｇの瓶２本分）』皮をむきカットしたイチジク４５０ｇ、砂糖２６０ｇ、レモン汁大さじ１を鍋に入れて強火にかけ、かき混ぜながら１５分程煮る。アクすくいも忘れずに。おたまですくった時にトロッとした感じになればＯＫ。『パイ生地』ボールに薄力粉２００ｇ、強力粉１００ｇ、ケーキ用マーガリン２００ｇ、塩ひとつまみを入れる。包丁でマーガリンを切りながら粉をまぶしていく。さらに卵黄１個と水約１６０ｃｃを少しずつ様子をみながら加え、菜箸でグルグルとかき混ぜる。マーガリンは残っていてよいので混ぜすぎないように。粉がそぼろ状になってきたら打ち粉をし、生地をラップ２枚で挟み麺棒で伸ばす。畳む、伸ばすを５回くらい繰り返す。回数が多いほどバターが生地に入り込み、パイの層がたくさんできるのだそう。そして畳んでラップにくるみ、冷蔵庫で３０分程度冷やす。生地を取り出したら再び薄く伸ばし、約８cm四方にカット。折り畳む、切り込みを入れる、フォークで模様をつけるなどオシャレに成形し、ジャムをのせて２２０度に予熱したオーブンで２０分程焼けば出来上がり！さわやかなジャムにサックサクのパイがマッチした旬のスイーツ、作ってみてはいかが？
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