視覚障がい者 薬膳料理に腕を振るう

「メニューは更年期障害に効くクチナシを使ったムカゴご飯、風邪予防になるレンコンのお吸い物、目にいいクコの実入りニラ玉、タラのあけぼの煮、きな粉豆乳蒸しパン」とレシピを説明したのは講師の薬膳料理研究家木村みどりさん。
 1月21日、市原市保健センターで市原市福祉会館主催『視覚障がい者料理教室』が開催された。参加したのは視覚障がい者10人。同館職員3人と「利用者に会うと励みになる」と話す『市原朗読の会』と『点訳奉仕会なの花』の会員6人がサポートした。
 慣れない場所なので調理器具や材料の確認には手助けがいるが、普段から食事作りをするという参加者が多く、手際がいい。「家では手で量り、勘を頼りに味付けする」というベテラン主婦も、「50cc刻みの計量カップを持っている。一定量の出る調味料入れを使用し、液体を容器に注ぐときは下にトレーを敷くといい」と話す料理好きの女性も、切る、混ぜる、焼くなどの作業をテキパキとこなす。「彩りのある料理は家族が喜ぶ」、「点字ブロックを利用して村上から1時間半歩いてきた」とおしゃべりをする余裕もあった。完成した料理の味は「おいしい」との感想ばかり。辰巳台に住む女性は「こうした集まりに出ると自分ひとりではないと感じる」と楽しそうに家路についた。
 同館は視覚障がい者向けにパソコン教室など社会適応訓練も企画する。昨年12月にはアリオ市原で歩行訓練を行った。「今後は計量法など基本を学ぶ料理教室も開催したい」と担当の篠田さんが話した。

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