子どもと作る豚まん

　蒸気のあがったセイロからホカホカの豚まんを取り出すと「大きくなった」と目を輝かせた子どもたち。４月１３日、茂原総合市民センターにて『おいしい豚まんを家族でつくろう』が開かれた。参加者は大人１３人、子ども８人。はじめに主催した茂原市レクリエーション協会会長山口律さんがスタッフ６人を紹介したあと、会員の湊幸子さんが指導した。
　皮の材料は薄力粉３００グラム、砂糖大さじ３、ベーキングパウダー小さじ３、ドライイースト小さじ１。ボールに入れ軽く混ぜ、ぬるま湯１００ccと牛乳５０ccをあわせたものを少しずつ加え、耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。サラダ油大さじ１を加えモチモチに。生地の入ったボールにラップをし、人肌程度の温度のお湯を張った大きめのボールに浮かべ発酵のため１５分ほど置く。
　待ち時間に具材の準備をする。豚バラ肉１５０グラムを荒みじん切りにし、砂糖、ごま油、酒、しょう油、中華だし各小さじ１、塩と胡椒少々をいれよく混ぜたあと、みじん切りのタケノコ少々、シイタケ２枚、長ネギ１０センチ、最後に片栗粉小さじ１を加え１０等分する。２倍の大きさに発酵した生地も１０等分。中心を厚く、フチを薄く手で伸ばし、具材を包む。作業中に生地を乾燥させないことがコツ。１５センチ角のクッキングシートにのせ、ラップをして１０分間ねかせる。セイロで１０分蒸すとできあがり。「中身は小豆あん、高菜、ショウガ入りのハンバーグの種でもできる」とのこと。

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