美容と健康の味方、酵素

　近年の健康ブームでよく耳にする酵素。その働きは、食べ物の消化、免疫や自然治癒力の維持、細胞の修正など多岐にわたっており生命活動に欠かせない存在だ。酵素は体内でも生産されるが、加齢とともに少なくなっていく。そこで食物から酵素を摂ることが必要となってくるのだが、新鮮な野菜や果物、魚や肉に含まれている酵素は６０度以上の熱を加えると失活してしまう。２月１０日にちはら台コミュニティセンターで行われた『エトセトラ＠ちはら　苺の酵素ジュース作り』では、イチゴの他、ミカン、リンゴ、ニンジン、サツマイモ他全８種類の新鮮な野菜と果物を生で使用し、ジュースを作った。講師は野菜ソムリエの有里（ありさと）節子さん。
　調理前に、１２名の参加者は有里さん手製の薄いオレンジ色をしたイチゴの酵素ジュースを試飲した。「甘くておいしい」と皆さん笑顔に。作り方は、野菜と果物を厚さ約４mmのいちょう切りにし、保存瓶に上白糖と交互に重ねて入れていくだけ。最後に麹（発酵剤）と切り昆布を入れて仕込みは終了。麹は１kgの材料なら１０g。ミカンなど皮の分厚いもの以外は皮ごと使う。上白糖はオリゴ糖を含有する、てんさい糖がおすすめ。材料に対して１割増しが適量。瓶は家庭の団欒場所に置き、「おいしくなってね」などと声をかけてあげるといい。そして１日に１回、素手でかき混ぜることで常在菌が入り発酵の手助けとなる。作り手それぞれが持つ菌種により、１週間ほどで独自の酵素ジュースに仕上がる。
　「こんなに簡単に酵素ジュースが作れるとは思わなかった。続けていきたい」と参加者。有里さんは「幅広い年齢層の方に、酵素の働きと重要性を知ってもらいたい」と話した。

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

2024/7/25
宇宙と地上を結ぶ技術人工衛星の声を聴く～勝浦宇宙通信所～【勝浦市】
【写真】第１展示室　人々の暮らしを様々な面で支えている人工衛星。ロケットで打ち上げられた人工衛星は地球の周回軌道に投入さ…
2024/7/11
自分も仲間も楽しめるダンスを～ダンス教室主宰堀切徳彦さん～【市原市】
【写真】教室の講師と子どもたち　ＪＲ浜野駅前と五井駅前でダンススタジオを経営する堀切徳彦さんは、ダンス仲間にはＮＡＬＵの…
2024/7/11
市原湖畔美術館をよ～く観察する夏休み！【市原市】
　市原市不入の市原湖畔美術館にて、企画展『レイクサイドスペシフィック！─夏休みの美術館観察』が７月２０日（土）に開幕する。同館は１９９５年竣…
2024/7/4
長南の新鮮食材をぎゅっと集めて盛合せ！～ちょうなん西小カフェ～【長南町】
【写真】長沼結子さん（中央）と信啓さん（右）『ちょうなん西小カフェ』は、長生郡長南町の１００年以上続いた小学校の廃校をリ…
2024/7/4
ふるさとビジター館　自然探訪～イヌセンボンタケとタシロラン～
　沢沿いを歩いていたら、枯れ木にイヌセンボンタケがびっしりと出ていました。傘の大きさは１センチほどの小さなキノコです。イヌと名の付くものは人…
2024/6/27
海の幸に山の幸館山の旬が揃い踏み～道の駅グリーンファーム館山～【館山市】
『道の駅グリーンファーム館山』は、館山市が掲げる地域振興策『食のまちづくり』の拠点施設として今年２月にオープン。温暖な気候と豊かな自然に恵…
2024/6/27
『自然の彩り＆アートの世界』～清野彰写真展開催～【市原市】
　睦沢町在住の風景写真家・清野彰さん写真展『自然の彩り＆アートの世界』が、７月１６日（火）～３１日（水）、つるまい美術館（市原市鶴舞）にて開…
2024/6/27
こでまりの夢～悩みの種類分け～
　子育て中の悩みは尽きないものですが、漠然と考えている悩みでも、種類別にしてみると頭の整理ができて、少し楽になるかもしれません。まずは、悩み…
2021/5/13
シティライフ編集室　公式Instagram　好評配信中！
シティライフ編集室では、公式Instagramを開設しています。千葉県内、市原、茂原、東金、長生、夷隅等、中房総エリアを中心に長年地域に…