お正月気分も遥か遠い昔、瞬く間に2月を迎えてしまいました。皆様如何お過ごしでしょうか? 私事ではありますが先日、本職の歯科医院開業20周年の自分へのご褒美として、私にとって初めての南国の国・台湾へと旅行して参りました。博物館や陶器の街を訪れ、台湾料理に舌鼓を打ち、人々の優しさに感動してきました。是非またいつか行ってみたい国の1つです。
さて、今回の料理で使用するハーブはフェンネル。手に入りやすいサーモンを使った魚料理で、フェンネル&アボカドのドレッシングをかけたフライドサーモンを作ってみましょう。

・材料(2人分)
ドレッシングA(アボカド1個、オリーブオイル 大さじ5〈以下大〉、白ワインビネガー大2と1/2、フェンネルパウダー小2、プレーンヨーグルト大1、塩コショウ適量)、生サーモン切り身2、トマト1/2、小麦粉と塩コショウ適量

・作り方
①ドレッシング作りの材料Aを、すり鉢かミキサーに入れ滑らかになるまでよくかき混ぜる。
②トマトを細かい角切りに刻んでおく。
③サーモンの切り身に塩コショウを軽くまぶし下味をつけ、表面の水分を拭き取ったら小麦粉を両面にまぶす。
④フライパンを熱したら油をひき、③の両面を少し焦げ目がつくまで中火でゆっくりと焼く。
④ ③を更に盛ったら②で刻んだトマトをサーモンの上に乗せ、その上から①で作ったドレッシングを直接かけるか、或いは小皿に盛り傍に添えて出来上がり。

《フェンネル》地中海原産のセリ科の多年草植物。葉、花、種を使う事が可能。日本には平安時代に中国から渡来。効能としては消化不良や便秘など。利尿、発汗作用でダイエット効果のあるハーブとして古来から使用される。また眼精疲労にも効果があると言われている。 料理以外にはティー、ポプリ、美容、アロマなど。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ


今週のシティライフ掲載記事

  1. 【写真】『音楽堂in市原《私の十八番》ガラコンサート』にて。ヴァィオリン・川井郁子さん、ピアノ・熊本マリさん  市原市市制…
  2. ホソミオツネントンボ(越冬中)  日本では200種ほどのトンボが生息しているとされています。主に、春から秋に観察でき、身近…
  3. 【写真】いちはらフィールドマップ巡り・市原にて  市原市姉崎在住の石黒修一さん(76)は、『地域を知り・守り・愛する』とい…
  4.  近年、湾岸沿いの工場夜景が注目され、ナイトクルーズが運航されるほどになっていますが、多くの石油・化学工場が林立する市原市の五井・姉崎海岸付…
  5. 【写真】ダリア花(茂原市立美術館蔵)  2月14日(水)~3月24日(日)、茂原市立美術館で、千葉県誕生150周年記念事業…
  6.  今回は、自分の好きなベストスリーに入る監督を取り上げます。読者の方々には、作品は知っているけれど、監督には馴染みがない、という方もいらっし…
  7.  今回と次回で、未来の話をしたいと思います。今世紀の中頃までに世界の人口は100億人を超えると言われています。気候変動により農作物の生産がま…
  8. 【写真】人々に語りかける中村医師 写真提供:PMS(平和医療団・日本)  昨年11月25日、ちはら台コミュニティセンター(…
  9. シティライフ編集室では、公式Instagramを開設しています。 千葉県内、市原、茂原、東金、長生、夷隅等、中房総エリアを中心に長年地域に…

ピックアップ記事

  1. 【写真】『音楽堂in市原《私の十八番》ガラコンサート』にて。ヴァィオリン・川井郁子さん、ピアノ・熊本マリさん  市原市市制…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る