ハーブ王子のしあわせ健康レシピ

お正月気分も遥か遠い昔、瞬く間に2月を迎えてしまいました。皆様如何お過ごしでしょうか? 私事ではありますが先日、本職の歯科医院開業20周年の自分へのご褒美として、私にとって初めての南国の国・台湾へと旅行して参りました。博物館や陶器の街を訪れ、台湾料理に舌鼓を打ち、人々の優しさに感動してきました。是非またいつか行ってみたい国の1つです。
さて、今回の料理で使用するハーブはフェンネル。手に入りやすいサーモンを使った魚料理で、フェンネル&アボカドのドレッシングをかけたフライドサーモンを作ってみましょう。

・材料(2人分)
ドレッシングA(アボカド1個、オリーブオイル 大さじ5〈以下大〉、白ワインビネガー大2と1/2、フェンネルパウダー小2、プレーンヨーグルト大1、塩コショウ適量)、生サーモン切り身2、トマト1/2、小麦粉と塩コショウ適量

・作り方
①ドレッシング作りの材料Aを、すり鉢かミキサーに入れ滑らかになるまでよくかき混ぜる。
②トマトを細かい角切りに刻んでおく。
③サーモンの切り身に塩コショウを軽くまぶし下味をつけ、表面の水分を拭き取ったら小麦粉を両面にまぶす。
④フライパンを熱したら油をひき、③の両面を少し焦げ目がつくまで中火でゆっくりと焼く。
④ ③を更に盛ったら②で刻んだトマトをサーモンの上に乗せ、その上から①で作ったドレッシングを直接かけるか、或いは小皿に盛り傍に添えて出来上がり。

《フェンネル》地中海原産のセリ科の多年草植物。葉、花、種を使う事が可能。日本には平安時代に中国から渡来。効能としては消化不良や便秘など。利尿、発汗作用でダイエット効果のあるハーブとして古来から使用される。また眼精疲労にも効果があると言われている。 料理以外にはティー、ポプリ、美容、アロマなど。

長谷川良二。市原市在住。ハーブコーディネーター、ガーデニングコーディネーター、歯科医師。公民館でのハーブの指導や、料理教室を開催しながら自然栽培で野菜を育て、養鶏、養蜂にもトライ中。

関連記事

今週の地域情報紙シティライフ

今週のシティライフ掲載記事

  1. 11月23日(土)、千葉市中央区のそごう千葉店で開催された『市原市・房総 災害復興フェア』。9月、10月に千葉県を襲った台風15号や暴風雨は…
  2.  冬枯れの草原に鮮やかに映える赤い鳥「ベニマシコ」、バードウオッチャー憧れの鳥である。体長15~16センチ、全身が紅色で黒い翼に鮮やかな二…
  3. 9月から11月にかけて茂原市総合市民センターで開催された『ばか面踊り講習会』。月1度の講習会は三度にわけて行われ、参加者約30名はひょっとこ…
  4. 千葉市科学館(きぼーる内7F~10F)は創設13年を迎えた現在、年間を通して新たな企画を打ち出し続けている。2007年10月に、千葉市民の…
  5.  市原市南部保健福祉センター(なのはな館・牛久377の1)では、毎週水曜と金曜と日曜の3日間、健康増進室によるストレッチ教室が開催されている…
  6.  アメリカの北東部日本語教師会では、3月末に開催する「春祭り」に合わせ、2012年から東日本大震災ほか、様々な災害などで被災した日本の高校…
  7. 「夢まるふぁんど委員会」(委員長・大澤克之助千葉日報社社長)は2019年12月19日、市原市五井の五井新田自治会館で「夢まるふぁんど文化(…
  8. シリーズ10万部、コミックエッセイ&専門家コラムで人気の「それでいい。シリーズ」の続編が昨年12月に 創元社より刊行! 今回は「パートナーこ…
  9.  毎年、年末は空き巣などの被害が増加する。また、今年は台風15号・19号の被害を狙った悪質商法や盗難事件等も発生しており、千葉県警察でも…
  10.  いつもご愛読、ありがとうございます。地域情報紙『シティライフ市原版』は、おかげさまで今号で1500号の発行を迎えることができました。これ…

ピックアップ記事

  1. 11月23日(土)、千葉市中央区のそごう千葉店で開催された『市原市・房総 災害復興フェア』。9月、10月に千葉県を襲った台風15号や暴風雨は…

イベント情報まとめ

  1. ◆サークル 名曲を歌う会 第2・4(火)  14時半~16時 ギャラリーMUDA(ちはら台駅2分) 1回1,300 円、体験半額 ピアノ…

スタッフブログ

ページ上部へ戻る