長い冬もようやく終わりを告げ、今年も園芸の季節がやって来ました。３月はこれから１年間、ガーデニングの計画を立てる大切な時期です。
　春の最初の儀式、畑の土の上に立って固まった土をスコップで掘り起こしていると、眠っていた土の匂いが辺り一面に漂ってきます。今年はどんな野菜やハーブに挑戦してみようか？　欲張る気持ちを抑えながら土を耕す作業は本当に楽しいものです。
　この時期は人も動物も虫達も一斉に活動を始めます。ミツバチ達の活動も春の分蜂に向けて活発になって来た様です。去年は一群しか飼育出来ませんでしたが、今年は一体何群にまで増やす事が出来るか、今からとても楽しみです。秋頃にはきっと沢山の蜂蜜が採れる事でしょう。
　そして毎年この季節には１年間分のウースターソース作りをします。色々な野菜やハーブを入れての手作りソースは、春の香りの様にまろやかな味がします。

◎材料Ａ
タマネギ２個、セロリ２本、ニンジン１本、シイタケ３本、リンゴ１個、煮干し５匹、トウガラシ２本、コンソメキューブ２個、ショウガ小１個、ニンニク２片、トマト缶（４００ml）１本
◎材料Ｂ
ベイリーフ３枚、ナツメグ小さじ２、ローズマリー枝１本、タイム ・スウィートマジョラム・オレガノ・パセリ・シナモンを各適量
◎材料Ｃ
黒酢１５０ml、バルサミコ酢大さじ３、黒糖５０ｇ、醤油２００ml、胡椒適量

◎作り方
１.材料Ａをある程度細かく切る（最終的にミキサーなどで細かく粉砕するのでこの時点では大まかで構わない）
２.圧力鍋に①を入れ、具材が十分に浸るまで水を入れて火にかけた後、湯気が出てから１５分ほど弱火にかける
３.火を止め、自然放置した後に材料Ｂのハーブ類、材料Ｃの調味料等を入れ、約１時間弱火で煮込む
４.具材がトロトロになってきたら粗熱を取ってベイリーフを取り出し、ミキサーにかけ粉砕する
５.再び鍋に戻し、更にとろみがつくまで水分を飛ばす。
６.熱湯消毒した瓶に保存して出来上がり。１週間ほど寝かせると美味しさが増します。